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張家界全面鋪開“明廚亮灶”工程

2016-04-27 10:00:14  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：寧惠  閱讀： 張家界日報社微信

    張家界新聞網(wǎng)4月27日訊（記者 寧惠）為進一步加強全市餐飲單位規(guī)范管理，提高從業(yè)人員素質(zhì)，提升餐飲單位服務質(zhì)量，樹立旅游城市新形象，確保市民和廣大游客飲食安全。4月26日下午，張家界召開餐飲單位拆除“門前灶”推行“明廚亮灶”現(xiàn)場推進會。　

    “明廚亮灶”，是指餐飲服務單位為保障消費者享有知悉其接受服務真實情況的權(quán)利，通過采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等形式，將餐飲服務加工制作等關鍵部位與環(huán)節(jié)進行展示。

    此工程分為動員部署階段（2016年4月至6月）、典型引路階段（2016年7月至9月）、深入推進階段（2016年10月至2018年10月）、總結(jié)驗收階段（2018年11月至2018年12月）。旨通過3年時間，讓全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上學校食堂和城區(qū)、旅游景區(qū)、旅游交通沿線、重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲服務單位采用玻璃窗、電子顯示屏等方式，將餐飲服務單位食品加工制作的核心部位展示給消費者，實現(xiàn)餐飲服務單位操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部門的“透明化”，打造“陽光廚房”，全面實現(xiàn)“明廚亮灶”，引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務單位守法、誠信經(jīng)營，保障公眾飲食安全。

    同時，還將通過政府主導、相關部門共同實施整規(guī)行動，對兩區(qū)兩縣城區(qū)（包括旅游核心景區(qū)、旅游交通沿線）的經(jīng)營面積在150平米以下的小餐飲店、農(nóng)家樂等全面規(guī)范我市城鄉(xiāng)小餐飲服務就經(jīng)營行為，逐步消除“門前灶”，全面提升餐飲特別是小餐飲服務整體水平，助推我市旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。

    會前，與會人員還參觀了武陵源一中食堂的“明廚亮灶”現(xiàn)場以及武陵源區(qū)白鷺路小餐飲店“門前灶”改造現(xiàn)場。

    市委常委、常務副市長、市食安委主任杜芳祿，副市長、市食安委副主任田華玉出席會議。





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